右玉莜面的基本介绍莜面是莜麦磨成的面粉，在山西内蒙古区域也是莜麦面食品的统称。莜麦是一年生草本植物。成长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精...

右玉莜面的基本介绍

莜面是莜麦磨成的面粉，在山西内蒙古区域也是莜麦面食品的统称。

莜麦是一年生草本植物。成长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营培养份是其它面粉营培养份的七倍以上，可与精面粉媲美。

营养成分

莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营培养份是其它面粉营培养份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具备明显的效果。

商品特征

莜面对于常常处於紧张状况的工薪族来讲，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女人更是保健佳品。

历史民俗

相传，汉武帝时期战事不断，北方区域的游牧民族—匈奴常常骚扰汉地，导致了很多的人畜损失，人民苦不堪言，正常的生产生活没办法继续。消息传到中央，汉武帝大怒，随即命大军前去征讨。可是游牧区域的匈奴大军忽东忽西，作战不定，给汉军导致很大损失。军队屡战屡败，加上汉军的补给全靠长安从中国大陆及各郡征调，补给环节薄弱比较容易遭到打击。而游牧民族的骑兵，靠掳掠为主，随军自带干粮，不只没被消灭，反而越战越勇，令汉军十分头痛。于是武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大量劳力调往当时的河套区域，使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限，很多种植，此种一经播下，成长飞速产量非常高。汉军食后，军力大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。汉武帝特别高兴，亲自率众到河套区域，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物起名字为为莜面。

从此，这种谷物在中华大地扎下了根。

右玉莜面的做法

莜面饸饹面

做法：

将莜面面粉用温水和成面团，假如家有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就能沾自己喜欢的作料吃了。做这个需要肯定的方法，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就能上过蒸了，食用方法和莜面条一样，都是沾料吃。

吃莜面非常重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，非常美味。

莜面还可以炒着吃和凉拌：炒着吃：锅里放入食用油，油开放入葱，姜，蒜爆炒，加入适当配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。

凉拌：将莜面加热，切开 ，加入调味品即可。

品尝食用方法

莜面有两种食用方法，热吃和凉吃。莜面